CI TENIAMO A FARTI MANGIARE BENE E NON VELOCEMENTE, LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO
...molti dei piatti serviti sono preparati al momento...... al fine di offrire un servizio piu' efficiente si consiglia di ordinare pietanze simili nello stesso tavolo, soprattuttto nei giorni di maggiore affluenza. Il Cameriere sapra' consigliarvi al meglio. ! Non si eseguono extra carta. I prodotti contrassegnati con * potrebbero essere congelati. Materie prime / Prodotti abbattuti in loco – Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04. Abbiamo anche piatti SENZA GLUTINE.
preferiamo che specifichiate al personale di sala celiachia o intolleranze in modo da seguirvi al meglio ed evitare contaminazioni. ALLERGENI
Riportiamo la lista allergeni, ma in caso di allergie, intolleranze o regimi alimentari particolari, vi preghiamo di informare il personale di sala che vi dara' maggiori delucidazioni e sapra' gestire al meglio la vostra comanda per soddisfarvi al meglio. Grazie!
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IL NOSTRO MOTTO? LA QUALITÀ PRIMA DI TUTTO! TOP Rated in: TripAdvisor (1373), Google (1068), Facebook (punteggio 4.8 4890), Ospitalità Italiana, Guida Michelin, La Repubblica, Top Choise Lonely Planet, Restaurant Guru, 4.9/5 Alfonsino (223)... E soprattutto la Tua Esperienza che Conta
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pasta speciale Regina dei Sibillini (metodo artigianale trafilatura al bronzo con grani locali di alta montagna)...con guanciale locale, pomodoro e pecorino stagionato.
"Pizza Dolce Ripiena", Soffice pandispagna imbevuto di caffè, alchermes...Con strati di crema gialla e al cioccolato...La possibile origine marchigiana
Se è vero che Gladys Gretton chiamò il dolce “zuppa inglese”, è altrettanto vero che non fece nessun accenno a eventuali origini britanniche, al punto di definirlo un dessert marchigiano. Inoltre, a supportare questa tesi, troviamo una versione della zuppa inglese nel ricettario anonimo Il Cuoco Perfetto Marchigiano (1891), in cui è composta da un pan di Spagna imbevuto di rosolio, rum e una crema profumata alla cannella e al limone. [Fonte: il Giornale del Cibo]
Rosso piceno D.O.P.
Alcool: 13,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse Sangiovese e Montepulciano.
Marche Passerina I.G.P.
Alcool: 12,5% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uva bianca selezionata Passerina.
Falerio Pecorino D.O.C.
Alcool: 12,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve bianche selezionate Pecorino.
Offida Pecorino D.O.C.G.
Alcool: 13,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni Autoctoni di uve bianche Pecorino.
Marche Sangiovese I.G.P.
Alcool: 13,5% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse selezionate Sangiovese.
Rosso Piceno Superiore D.O.P.
Alcool: 14,0% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse selezionate Montepulciano e Sangiovese.
Marche Rosato I.G.P.
Alcool: 12,5% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da uve rosse Sangiovese e Merlot
Resa: 120 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose
Sistema di Vinificazione e Produzione: Pigiatura soffice, breve macerazione con le parti solide (2 ore), fermentazione in rosa a temperatura controllata (15-16°C.), conservazione in serbatoi inox termo condizionati, imbottigliamento a freddo in linea sterile.
Descrizione Organolettica: Di colore rosa, si caratterizza per un profumo fresco e delicato con sentori di fiori di pesco. Un vino rosato secco, dal sapore fresco e fruttato, si presenta fragrante e leggero, ma anche sapido e vivace. Ottimo molto freddo e adatto per ogni occasione.
Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio. Si consiglia di berlo giovane, entro i 3 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire freddo a 8-10°C
Suggerimenti gastronomici: Vino da tutto pasto, indicato per antipasti, piatti leggeri, pesce alla griglia e pizza
VINO ROSSO
Ottenuto da terreni rocciosi che caratterizzano questo vino donandogli una forte impronta territoriale legata al parziale stress a cui sono sottoposte le piante messe a dimora tra roccia, argilla e calcare, in un'antica consociazione di varietà legata al fondatore dell'azienda.
Alcool: 13.50% (variabile per annata)
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone, Ascoli
Piceno, Marche
Uve: Da vitigni di uve a bacca rossa e bianca vinificate insieme
Resa (Uva per ettaro): 70 q.li per ettaro
Sistema di coltivazione: Guyot a spalliera
Composizione del suolo: Calcareo-Argilloso con pietre
Sistema di Vinificazione e produzione: Pigiatura soffice, uve a bacca rossa e bianca fermentate insieme per 15 giorni a temperatura controllata (12-18°C), primo affinamento in vasche di cemento dove avviene la malolattica, poi 12 mesi in
botti/Tonneaux di rovere.
Descrizione organolettica: Di colore rosso rubino scintillante e saturo, alle note fruttate di mora, mirtillo rosso e pesca bianca si aggiungono aromi di erbe come la menta e l'anice stellato, arricchite da una velatura di pepe nero. Nel complesso quindi, un bouquet assai variegato. Grazie alla sua struttura tannica stabile e agli aromi fruttati pronunciati, questo vino al palato si presenta teso ed ottimamente sviluppato, con una struttura complessa e una lunga persistenza acido sapida.
Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e buio.
Ha un potenziale di invecchiamento superiore a 10 anni.
Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente, leggermente fresco (12-14°C).
Marche Rosso I.G.P.
Alcool: 14,5% Vol
Area di produzione: Sulle colline di Monteprandone – Ascoli Piceno – Marche
Uve: Da vitigni di uve rosse selezionate Montepulciano, Sangiovese, e Merlot (Prodotto solo nelle annate migliori in quantità estremamente limitate.)
Resa: 60 q.li
Sistema di coltivazione: Guyot su spalliera
Composizione del suolo: Di medio impasto, con frange argillose
Sistema di Vinificazione e Produzione: Pigiatura soffice delle uve selezionate, fermentazione in rosso per 15-25 giorni a temperatura controllata (22-28°C), invecchiamento in botti di legno di rovere per 16/24 mesi, affinamento 12 mesi in bottiglia
Descrizione Organolettica: Di colore rosso rubino profondo, carico con note violacee. Al naso si riconoscono sentori intensi e persistenti di ribes, prugna e frutta sciroppata, uniti in perfetta armonia con spezie, vaniglia e liquirizia. Di gusto potente e aromatico con retrogusto speziato, morbido e vellutato. Vino di grande struttura e completezza, qualità che gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia che può protrarsi fino a 30 anni
Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio. Da bersi entro i 20-30 anni di vita
Temperatura di servizio: Da servire a temperatura ambiente (18-19°C), stappando la bottiglia un’ora prima
Suggerimenti gastronomici: Vino da arrosti e cacciagione. Una degustazione lenta e prolungata vi farà apprezzare pienamente tutte le caratteristiche di questo straordinario prodotto
Giallo paglierino brillante con nuances verdognole.
In evidenza note floreali di miele, fruttate di mela, pesca e note di erba tagliata.
Di spiccata freschezza, sono confermate note fruttate-floreali e il vegetale. Buona la struttura e la persistenza finale.
Rosso rubino intenso, impenetrabile.
Naso intenso e complesso, con sentori di frutti maturi, prugno mora e ribes che si aprono in un bouquet di spezie come il tabacco e il cuoio, tipiche del vitigno.
Di grande carattere e complessità. Possente nella sua struttura con un tannino morbido e vellutato. PRIMA VENDEMMIA IMBOTTIGLIATA: 2017.
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà siti nel comune
di Controguerra.
UVAGGIO: Montepulciano 100%. ALTIMETRIA MEDIA: 260 m.s.l.m.
TERRENO: Medio Impasto ricco di scheletro.
POTATURA: Cordone Speronato.
DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 ceppi per ettaro. RESA PER ETTARO: 60 q.li di uva circa.
RESA PER CEPPO: 1,2 Kg di uva circa.
VENDEMMIA: Metà ottobre a mano.
VINIFICAZIONE: In fermentini in cemento termocondizio- nati. La macerazione sulle bucce si protrae per circa 28 giorni. L’affinamento avviene in botti grandi da 30 Hl per circa 10 mesi.
Elegante rosa antico con riflessi ramati, perlage minuto e continuo.
Intenso e complesso con note floreali e fruttate di ciliegie mature e ribes. Crosta di pane croccante e persistente. Straordinaria chiusura su note di pepe rosa.
Sensazioni fresche di fiori e frutti, con una punta di tabacco. Buona la struttura, ottima l’armonia con una notevole persistenza e un finale piacevolissimo.
Marche Rosato IGT BIO
E’ un rosato da uve Sangiovese (75%) e Montepulciano (25%); le uve, raccolte a mano in cassetta nei nostri vigneti di 10 anni, vengono lasciate macerare sulle bucce per 24 h. Fermentazione spontanea in piccoli tini d’acciaio ed affinamento per 6 mesi cui lieviti con batonnage ogni 15 giorni.
Ad Octavum è il nome che nell’antichità veniva utilizzato per indicare gli insediamenti agricoli (quindi non paesi veri e propri) ed indicava la distanza in miglia dalla “capitale”, Colli del Tronto è infatti ad 8 miglia da Ascoli Piceno.
Dal colore “buccia di cipolla” Octavum è rosato secco, complesso al naso e dotato di buona struttura e rotondità, finale fresco, minerale e leggermente tannico. In etichetta il graffito Almost Velvet di Andrea Tarli, writer ascolano.
VITIGNI
Vitigno autoctono. Passerina in purezza.
TIPO DI TERRENO
Argilloso, ricco di microelementi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare, Guyot. Densità d'impianto 5000 ceppi/Ha.
EPOCA DI VENDEMMIA
Primi di ottobre.
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Macerazione prefermentativa a freddo di 24 ore, pressatura soffice delle uve, fermentazione alcolica a temperatura controllata, e successiva maturazione in vasche di acciaio per alcuni mesi.
COLORE
Giallo paglierino, dotato di leggeri riflessi verdi.
PROFUMO
Intensità aromatica tipica del vitigno, avvolgente e fruttato con note di mela e ananas.
SAPORE
Fresco ed intenso con spiccata sapidità e mineralità tipica del vitigno.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si abbina a tutta la cucina marinara. Ben si adatta anche ad aperitivi e primi piatti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Circa 8-10
GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.
TIPO DI BICCHIERE
Tulipano.
CONFEZIONE
Bottiglia bordolese in cartone da 6 bottiglie.
INVECCHIAMENTO POTENZIALE
1-2 anni dalla produzione.
VITIGNI
Vitigno autoctono. Pecorino in purezza.
TIPO DI TERRENO
Argilloso, ricco di microelementi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare, Guyot. Densità d'impianto 5000 ceppi/Ha.
EPOCA DI VENDEMMIA
Primi di ottobre.
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Macerazione prefermentativa a freddo di 24 ore, pressatura soffice delle uve, fermentazione alcolica a temperatura controllata, e successiva maturazione in vasche d'acciaio per alcuni mesi.
COLORE
Giallo vivace e luminoso, dotato di leggeri riflessi verdi.
PROFUMO
Sentori di frutta matura, pesca e melone giallo. Note floreali di ginestra e acacia.
SAPORE
Spessore e corpo mitigati da una vivace freschezza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si abbina a tutta la cucina marinara, ma ben si adatta anche con primi piatti, carni bianche e frittura mista.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Circa 8-10°.
GRADAZIONE ALCOLICA
14% vol.
TIPO DI BICCHIERE
Tulipano.
CONFEZIONE
Bottiglia bordolese in cartone da 6 bottiglie.
INVECCHIAMENTO POTENZIALE
2-4 anni dalla produzione.
Offida Pecorino
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
Veste giallo paglierino dai riflessi dorati. Bouquet olfattivo ricco di sentori floreali di acacia, biancospino, camomilla e ginestra. Note fruttate legati a riconoscimenti di ananas, pompelmo, cedro e mela. Fresca nota erbacea di melissa e salvia. Al gusto esce fuori tutto il carattere tipico della varietà, secco, fresco ed equilibrato, dalla chiara impronta salina che lo rende lungo e profondo.
VITIGNO: 100% pecorino
ALLEVAMENTO: guyot
RESA ETTARO: 65 Q\ha
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta, previa selezione di grappoli, nella prima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: in acciaio a temperatura controllata. Affinamento per lunghi periodi su fecce nobili.
ALCOOL: 13,5 %Vol
Manto paglierino dai riflessi verdolini. Naso ben articolato tra fragranze floreali di biancospino, acacia e rosa gialla, cera d’api e frutti a polpa gialla di nespola e pesca. In bocca è secco, dal gusto ben equilibrato nella persistenza e nell’intensità delle percezioni legate alla freschezza che si completano nel finale con note di agrumi e mentuccia.
VITIGNO: 100% passerina
ALLEVAMENTO: guyot
RESA ETTARO: 75 Q\ha
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta, previa selezione di grappoli, nella terza settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: in acciaio a temperaura controllata. Affinamento per brevi periodi su fecce nobili.
ALCOOL: 12,5 %Vol
Verdicchio 100%
Marche, Colline del Verdicchio
Il Casal di Serra è un vino che sa esprimere tutto il valore e la tipicità di un grande vitigno autoctono: il Verdicchio.
Nasce nei primi anni ‘80 dalla selezione delle migliori uve prodotte nel vigneto di Montecarotto, e successivamente si arricchisce con le uve provenienti da altri tre appezzamenti collocati nelle aree più vocate alla coltivazione del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Il contatto con i propri lieviti, durante la fermentazione e nella fase di affinamento, gli conferisce ricchezza e personalità, senza alterarne l’equilibrio e l’eleganza.
Fonte del Re è un toponimo che indica il luogo dove sgorgava un’antica fonte nei pressi di Morro d’Alba, il paese sulle colline marchigiane che dal 1985 dà anche il nome alla Doc.
Il Lacrima, così chiamato per la caratteristica goccia che lacrima dal grappolo quando l’uva è giunta alla sua piena maturazione, è un vitigno conosciuto da tempi remoti. Salvato dall’estinzione, oggi viene coltivato in una piccolissima area di produzione intorno a Morro d’Alba (AN), a circa 15 Km dal mare Adriatico.
Montepulciano 100%
Marche, Conero
Cúmaro viene dal greco komaros che vuol dire corbezzolo, un arbusto sempreverde tipico dei boschi del Monte Conero, dove crescono le uve di questo vino.
Grazie a una selezione severissima delle uve sul campo e all’utilizzo di tecniche moderne di vinificazione e affinamento, sa esaltare un territorio vicino al mare e molto calcareo e un vitigno di carattere come il Montepulciano. Con l’annata 2004 ha conquistato la Denominazione d’Origine Controllata e Garantita Conero Riserva.
SERVATOR
OFFIDA PASSERINA DOCG
Servator era il conservatore dei documenti pubblici. Colui che rappresentava la memoria storica del territorio non poteva che dare nome al nostro vino ottenuto da uve Passerina in purezza, vitigno autoctono del sud delle Marche, coltivato sin dal Medioevo.
VITIGNO: Passerina 100%. NOTE DEGUSTATIVE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: delicato con note di frutti bianchi freschi e camomilla. Sapore: di piacevole struttura gustativa. Spiccata freschezza e mineralità ne esaltano il finale.
PEKÒ
OFFIDA PECORINO DOCG
Pekò prende il nome dal vitigno “Pecorino”, la cui storia è legata alla tradizione picena della pastorizia. Si narra, infatti, che durante la transumanza quest’uva, già matura, fosse il cibo prediletto delle pecore, da qui chiamata dai pastori “uva delle Pecore”. Un vitigno antico, romanticamente simbolo di quel legame inscindibile tra uomo, terra e vite che ancora oggi caratterizza la nostra storia.
VITIGNO: Pecorino 100%. NOTE DEGUSTATIVE
Colore: giallo tenue con riflessi verdolini.
Profumo: intenso, ricco, con sfumature verdi. Mela in evidenza su uno sfondo di frutta tropicale.
Sapore: intenso, ampio e fresco. Di buon corpo. Mineralità e struttura ne mitigano la potenza alcolica. Finale lungo e lievemente ammandorlato.
ROSSO PICENO DOC
Signator, dal latino “il notaio” era colui che garantiva la legalità delle carte, assicurando che le cose fossero “fatte per bene” durante il passaggio della terra di padre in figlio.
VITIGNO: Montepulciano 50% - Sangiovese 50%. NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino brillante.
Profumo: fruttato, evidenzia di ciliegia e piacevolmente speziato. Sapore: morbido ed equilibrato, abbastanza persistente con finale fruttato.
Il Montepulciano d’Abruzzo Torre dei Beati è il primo vino prodotto dall’azienda, una reinterpretazione del classico Montepulciano. Questo rosso racconta il suo territorio, la genuinità e la tradizione con cui nasce, caratteristiche fondamentali per la produzione biologica dell’azienda. Il Montepulciano d’Abruzzo Torre dei Beati è perfetto in abbinamento con carni rosse.
Cocciapazza è il Montepulciano di Torre dei Beati. È un vino rosso deciso, che unisce in maniera eccellente qualità e genuinità, due caratteristiche da cui la produzione biologica, intrapresa dall’azienda, non può prescindere. Cocciapazza Torre dei Beati è perfetto con carni rosse e formaggi a pasta dura.
Tipologia: vino bianco
Uva: 100% Abruzzo Pecorino
Tipologia terreni: argillosi e calcarei
Sistema di allevamento: guyot
Resa uva per ettaro: 90 q.li
Vendemmia: manuale
Epoca di vendemmia: metà settembre
Vinificazione: fermentazione alcolica senza le bucce in serbatoi di acciaio inox con lieviti indigeni; fermentazione malolattica svolta
Filtrazione: non svolta
Epoca di imbottigliamento: 10/12 mesi dopo la vendemmia
Affinamento: in bottiglia
Gradazione alcolica:13,5%
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Profumo: agrumi, fieno, fiori secchi e anice
Sapore: minerale, armonico, molto persistente, sapido
Temperatura: servire a 10-12°C
Abbinamenti: primi piatti elaborati, carni bianche, piatti a base di pesce e crostacei
BIO il rosso d’Abruzzo, vinificato in acciaio per preservare frutto e freschezza; ottenuto dai vigneti più vecchi posti attorno la cantina. Massima espressione dell’annata.
Sentori di frutti rossi e erbe aromatiche.
D.O.P. Fermentazione Spontanea
Il nostro vino Verdicchio di Matelica DOC, è ottenuto interamente da uve Verdicchio. L'uva raccolta a mano, viene trasportata immediatamente in cantina dove, dopo una pigiatura soffice, viene pressata direttamente con presse orizzontali per separare il mosto dalle bucce. Il mosto viene abbassato di temperatura per separare....Il vino Verdicchio di Matelica DOC, è ottenuto interamente da uve Verdicchio. L'uva raccolta a mano e in cassetta, viene trasportata immediatamente in cantina dove, dopo una pressatura soffice, viene trasferita nei tini di fermentazione.
Certificato biologico (CCPB) dall'annata 2019.
Villa Castiglioni Marche igt Rosso Castiglioni Bisci
Il vino si ottiene dalla vinificazione di uve Sangiovese. Le uve vengono vendemmiate nella metà del mese di ottobre dopo accurata selezione. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio alla temperatura di 28-32°C. Nel tempo necessario alla macerazione, vengono eseguiti continui rimontaggi e follature giornaliere. Si ottiene così un vino corposo adatto ad un più lungo invecchiamento.